Rabarberchutney

Då vi i vanliga fall brukar få ohemula mängder rabarber så hade jag inför denna säsong laddat upp med massa bra recept på rabarber. Dessvärre har våra höns nästintill mördat vår rabarber så mina storslagna planer på masskok gick om intet. Som tur är har grannarna inga höns varvid deras rabarber växer hög. Var dit häromdan och stal ett knippe och har just kokat rabarberchutney:

500 gr rabarber
2 rödlökar
1 ½ msk ättika 24%
3/4 dl vatten
5 dl socker
1 tsk ingefära
1 ½ msk curry
2 tsk salt
1 röd chili
6-8 torkade aprikoser

Gör så här: Skär rabarbern i ganska små bitar och hacka rödlöken och chilin fint. Koka rabarber, lök, vatten och ättika i ca 10 min. Lägg i övriga ingredienser och koka ytterligare och låt allt koka i ytterligare 30-40 min. Rör mycket under tiden. Låt svalna och häll på burkar. Gott till grillat!